O meu produto está formando espuma, o que pode ser?
Excesso de amido no óleo de batatas fritas ou massa, superaquecimento do produto, alto teor de umidade dos alimentos, sobrecarga da fritadeira, sabão ou detergente deixado após a limpeza.
 

O que devo fazer para evitar a formação de espuma?
Lave e deixe as batatas fritas de molho por pelo menos 1 hora e escorra bem antes de fritar.Reduza a temperatura durante os períodos de baixo uso. Frite nas temperaturas recomendadas. Verifique a precisão do termostato.Descongele e escorra os alimentos corretamente. Mantenha a proporção óleo/alimento de cerca de 10:1. Lave e seque bem a fritadeira. Reponha o óleo diariamente para repor o conteúdo absorvido nos alimentos.
 

Qual a quantidade ideal de alimento no cesto
ou fritadeira que posso fritar?
Resposta: A quantidade certa para uma boa fritura que saia sequinha e cozida é de
10% do volume de Óleo/Gordura que está na sua fritadeira (Exemplo: 5 Kg de óleo ou gordura = 0,500 Kg de alimento).
 

Qual a temperatura ideal para a fritura perfeita?
Resposta: O ideal é fritar na faixa de 185° a 175°C, assim a temperatura
cozinha e doura perfeitamente.
 

Qual a diferença entre fumaça e o vapor que se solta
na hora de fritar?
Resposta: A fumaça é mais densa ficando mais tempo no ar e aparece antes de colocar qualquer alimento, e o vapor ele aparece quando colocamos o alimento, e a água que contém nele solta-se e dissipa rapidamente.
 

Por que meu alimento fica dourado e cru por dentro?
Resposta: Possivelmente você está com a temperatura elevada e assim faz que doure mais rápido e não cozinhe por dentro. Lembre de fritar na média de 180°C.
 

Minha batata está saindo mole e encharcada e estou
trabalhando com a temperatura de 180°C, o que pode ser?
Resposta: Verifique se está respeitando o limite de quantidade de alimento para fritar que é de 10% do volume de gordura/óleo. Muitos alimentos fazem com que a temperatura abaixe e isso acaba “cozinhando” o alimento onde ele absorve a gordura/óleo.